А у нас сюрприз от мамы Маурицио Адрианы! Той самой, настоящей итальянской мамы, которая будет кормить нас Новогодним ужином и давать мастер-классы по традиционной кухне :)
Адриана с удовольствием поделилась рецептом умопомрачительного десерта.
Итак, если хотите немного салентинского тепла в ваши ноябрьские дома, вооружайтесь нехитрыми продуктами и - вперёд!
Bomboloni della mamma
Дословно название переводится как "Мамины толстячки" :) Но у салентинских мам дети как правило стройные, несмотря на то, что кухня изобилует мучными рецептами. Дело в сбалансированных пропорциях и безграничной любви!
Ингредиенты:
Тесто
Картофель - 500 гр
Мука пшеничная - 200 гр
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Дрожжи для сдобного теста - 1 пакетик
Сливочное масло - 50 гр
Щепотка соли
Масло для жарки - 200 гр
Любовь - ∞ :)
Крем
Частично обезжиренное молоко (2,5%) - 0,5 л
Сахар - 5 столовых ложек без верха
Мука - 2,5 ст. л. без верха
Картофельный крахмал - 2,5 ст. л. без верха
Ванилин - 1 маленький пакетик
Яйцо - 1 шт.
Приготовление теста.
Картофель очистить и порезать на кружочки толщиной 2 см. Отварить, не разваривая. Потолочь.
Растопить сливочное масло.
Муку смешать с сухими дрожжами и выложить на стол горкой, сделав небольшое углубление сверху (мама называет это "вулканом")). В углубление выложить толченый картофель, вылить масло и яйца, добавить сахар и щепотку соли. Замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на небольшие кусочки, размером со средний мандарин (снова итальянские реалии для иллюстрации!)) и сформировать руками круглые лепешки высотой 1,5 см.
В сковороде разогреть как следует масло для жарки, но не дать ему дымиться!
Обжарить лепёшки до золотистой корочки, выложить их на впитывающую бумагу, чтобы промокнуть излишки масла.
Разрезать лепёшки повдоль на две части, почти до конца. Внутрь разложить крем.
Приготовление крема.
Молоко нагреть в маленькой кастрюльке, не доводя до кипения. В кастрюльке побольше смешать сахар, крахмал и муку, после чего добавить целое яйцо и ванилин. Хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. При необходимости добавить чуть-чуть тёплого молока.
В полученную массу вылить подогретое молоко, перемешать и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Когда крем приобретёт нужную консистенцию, снять кастрюльку с огня.
Дать готовым "толстячкам" остыть и перед подачей посыпать их сахарной пудрой.
Buon appetito! :)
PS Если вас смущает сочетание картофеля с сахаром, забудьте! Я узнала об этом много позже, а когда ела, думала, что ингредиенты поступили прямиком с Олимпа и уж никак не из Америки ;)
